2011年8月27日 星期六

粟米班腩飯 – 自己動手, 豐衣足食

上次領教過人家煮的粟米班腩不是味兒, 決定按毛主席的超級指示:自己動手, 豐衣足食[1],自己試弄一份,又看看可以有多難。反正從前在外國生活的時候,試過什麼好吃的,都總會在家裡試做。山塞版,窮嘛!結果真的有餘錢可以花差花差呢。
入廚第一件事是買餸。這點可又真的難不到我,不是我有老媽的本領,而是我有窮人的絕技,馬死可以落地行,到超級市場買急凍魚柳。這點其實也是挺有學問的,不要以為急凍就等如全是垃圾。上次我朋友是因為真的不是窮人,所以連雪壞了的魚塊也分不開來才出事耶。
我今次真的是去挑越南班柳,貨真價實,一包六條似模似樣的石班柳才賣$39.9,算它一個四十元整也可以。稱過度過,和茶餐廳的份量比較的話,要用三條,因為人家的厚身,我的比較薄,這點我倒是認命的,人家做生意的,可以到入口商那裡直接訂貨,我只能挑零售的家庭裝嘛。



另外需要粟米,也不用跟人家比較,乾脆就買個罐頭忌廉粟米就可以。一大罐也只是 $6.5;夠吃兩三次。
所以買齊材料,也真的只是 $46.4[2],以兩份計算,每份只需要 $23.2。另外一個人的份量又用得多少米飯呢?  再加上調味、炸粉、火耗等等,算你十塊錢一客好未? 成本推算是頂多四十塊錢一客,包吃夠。之所以說自己動手,不用求人,又有何難哉。真是省吃檢用的話,分他三次來吃,每頓飯只要二十元左右而已。吃不用完不用的,雪柜侍候。
其實雪柜才是窮人的真正朋友,從前試過法國的宿舍搬竇時有一段間時沒有雪柜,只有把東西放到露台去保鮮,貪它晚上也似雪柜啊。什麼蔬菜可以放得時間最長,我真的心裡有數耶。我的生活底線真的可以很低。同學也有建議過我出版一本宿舍烹飪指南,我也只是陪個哈哈就算了,因為沒有什麼大不了,極其量是窮人生活指南黃土地】裡有這一個說法唱的算是什麼歌:酸曲兒

講到宿舍烹飪,也有很多東西可以寫,試過十二月隆冬夜裡,居然可以弄一大碟蒸魚出來,還可以跑過深可及膝的雪地,熱騰騰的送到對面宿舍的靚女家中以解鄉愁,這種鬥心也就不錯了吧。
好了,說正經的:
做法:魚柳解凍略洗淨抹乾、切好兩寸丁方左右。灑上白胡椒、鹽、些少五香粉、加上炸粉封好就可以隨時下鑊了。沒有炸粉,將就用豆粉或麵粉封面也都可以。洗米煲飯、之後粟米煮好放開備用、魚柳下鍋炸到金黃色,裝飯上魚塊加上粟米茨汁,大功告成。
由於雪柜還有兩小件豬柳吃剩的,不放過,順手也炸好佐膳。有點貪靚,順手切了點䓤花灑面修飾一下。窮人也可以有點生活藝術嘛。還有,魚塊要是有皮的話,有皮的一面不要先下鍋,否則捲了起來,炸不均衡也。






[1] 毛澤東題字, 現存北京【抗日戰爭館】http://www.jb.mil.cn/big5/zl/jbcl/krzzg/975.shtml
[2] 今日惠康價, 有單據, 歡迎查核